構想段階でもお話お伺いします！
ご相談・お見積りなど、お気軽にご連絡ください。
needs
ラーメンスープが必要なら門井商店へ！
新規店舗を経営！
美味しいラーメンを…
初めてのラーメン店経営でも、
確かな味でお客様の心を掴みたい方に。
仕込みが忙しくて
味の開発ができない…
スープの製造に時間を費やす
余裕がない方に最適です。
繁盛した人気店でも
品質を保ちたい…
需要に応じて確かな味を提供し、
お客様の期待を裏切りません。
新事業でテイクアウトを
提供できないか…
自宅でも楽しめる味を提供し、
新たな収益源を開拓したい方に。
\ 最近はラーメン専門ではない飲食店様からもご相談が増えています /
新たな味わいを提供しませんか？
ラーメンを取り入れ、
お客様に驚きと満足を与えましょう
ラーメンは今や日本だけでなく、世界中で愛される人気のある料理です。ラーメン屋さんだけがラーメンを提供しているわけではありません。回転寿司店や焼肉屋、観光地の飲食店など、様々な業態のお店でもラーメンを提供することで、新たな顧客層を開拓し、売上を伸ばすことが可能です。
当社はラーメンスープのOEM開発において豊富な経験とノウハウを持ち、あなたのお店に最適なラーメンを提供するお手伝いをいたします。是非、お店の魅力をさらに高める新たな味わいを取り入れてみませんか？
advantages
門井商店が提供するOEMの特徴
完全オリジナルのラーメンスープ
お客様の求めるスープを一貫して提供します。1ユーザー1レシピで他にはないオリジナルな味を実現し、たくさんのベーススープから選択できます。例えば、とんこつだけでも幅広いバリエーションが可能です。
小ロット対応製品開発
大量生産が不要な小規模店舗にも対応し、3、4店舗程度の規模感のお店でも大変喜ばれています。柔軟な対応で、お客様のニーズに合った数量を提供します。廃棄ロスも軽減できる点でも好評です。
原材料調達に自信あり
用意できない材料がないと言えるほど、豊富な経験と幅広いネットワークを活かし、様々な種類の原材料を集めることが可能です。塩や醤油などの種類も豊富で、お客様の求める味に応えます。
バリエーション豊富な開発が可能
手間を惜しまず、お客様の好みに合ったバリエーション豊かなラーメンスープを開発できます。ときには厳しく、食べてピンとこないものはダメ出しし、より良い味を追求させていただきます。
ありとあらゆる容器に充填できます
お客様のニーズに合わせ、様々な容器に対応できます。小袋からペットボトル・大容器まで、幅広いサイズや形状に対応可能かつ小ロットでも柔軟に対応し、新商品の開発をスムーズに進めることができます。
品質向上のための最新冷凍設備
当社では、最新の冷凍技術を活用して品質を向上させています。マイナス35℃の急速冷凍設備や、形のある食材をそのままの状態で冷凍できる3D急速冷凍機など、先端技術を駆使して鮮度や味を最大限に保ちます。
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pickup
開発事例ピックアップ
広島県 F社様 ラーメン店用鶏清湯スープの開発事例
ご相談内容
味噌ラーメン店のお客様で、かえしは自社で作る為、ベースのスープを作成して欲しいとの依頼を頂きました。開発コンセプトは「飲んだ後に食べられ翌日に後を引かない」また、後味良く、しじみのだし感を付けて欲しいという要望に対し綿密に打合せを行って共同開発した商品です。
提案事項
フレッシュなだし感を重視し、冷凍スープとして提案。6種類のベーススープ（ガラ、丸鶏など）をまず開発し、ガラの風味に課題感があった為、その他のベーススープと配合を変えて様々提案させて頂いた商品です。
開発におけるこだわりポイント
今後の多店舗展開を想定し、不慣れなスタッフでも安定した味になるよう希釈倍率を詳細に設計したスープとして完成しました。
お客様の声
繁華街で夜の営業形態ですが、お客様からは「あっさりしているので翌日に残りにくい」と講評を頂いています。
その他の開発事例
尾道ラーメン
50ｇ×5000食
実際に有名店オーナーの協力を得て研究を重ねて制作された本格スープ。背脂はミンチ背脂から丁寧に炊き上げ、尾道風の決め手となる特有の醤油で仕上げました。これぞ尾道ラーメンといううま味と味わいを実現しています。
鯛醤油ラーメン
45g×2500食
鯛のアラを使ったダシで作って欲しいとの依頼を受けて開発した商品。
鯛のアラはダシを取ると生臭く、これをいったん炙り、醤油と油に漬け込んで醤油ダレと香味油を作成する事で課題を解決。結果素材の風味が存分に活かされたスープを実現させました。
人気ラーメン店持ち帰りスープ
50g×400食
行列の出来る大人気ラーメン店の本格的な味わいをご家庭でも楽しんでいただきたいとのオーナー様の想いから依頼された製品。
お持ち帰り用ラーメンスープ専用として、お店での共同で試作を重ねました。最大の特徴は背脂にサバ節とうるめで香りづけをし、豊かな風味をプラスしました。
ミートフリー豚骨風ラーメンスープ
35g×2000食
畜肉系原料を一切使わないことを前提に試行錯誤を重ね、豆乳ベースの原料を使用して豚骨のコクを再現したミートフリーの商品。あっさりした中にもコクのあるラーメンスープに仕上がりました。
無添加ごま醤油ラーメンスープ
36g×4400食
化学調味料と添加物を一切使用せずに製作されたこだわりのスープ
試行錯誤を重ね、カツオと昆布から抽出したダシの旨味と有機醬油とを掛け合わせて無添加で尚且つコクのある商品に仕上げました。無添加という制約の中で、弊社の豊富な原料調達ルートが活かされた製品です。
油そば（まぜそば）のタレ
20kgBIB（製造ロット120kg）
油そばの専門店様から、多店舗展開していく上で、タレの自社製作が困難となり、弊社にご相談を頂いたことがきっかけで製作された商品。販売の幅が広がったことで、自動販売機による提供も展開されました。
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company
会社情報
| 会社名 | 株式会社門井商店 |
|---|---|
| 開発ジャンル | 門井 俊 |
| 住所 | 〒721-0961 広島県福山市明神町1丁目4−15GoogleMap |
| TEL | 084-932-1513 |
| URL | https://www.kado-e.co.jp/ |
| 営業時間 | 9:00〜18:00（土日祝日休み） |
| 業務内容 | 〒721-0961 広島県福山市明神町1丁目4−15 |
| 主なお取引先 | アサヒグループ食品（株） オタフクソース（株） |
access
アクセス
交通手段 | JR福山駅より車で10分、JR東福山駅より徒歩20分、福山東インターより車で10分
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